味を損なわずに減塩できる商品相次ぎ開発

塩分の取り過ぎを防ごうと、味を損なわずに減塩できる新しい技術を使った商品の開発が相次いでいることが報じられました。

ビール大手の「キリンホールディングス」が大学の研究室と共同で開発したのは、電気の力で塩味を強める機能を備えたおわんとスプーンで、電源を入れて手で持つと、ごく弱い電気が流れ、食べ物に含まれるナトリウムイオンの動きを制御することで薄味の減塩食でも塩味を強く感じられる仕組みだそうです。

実証実験を進めていて、来年の発売を目指しているそうです。

食品大手の「味の素」は、塩分カット率を最大60％まで高めただし調味料を開発したそうです。

家庭用のほか、最近では減塩食の需要が高い介護施設や病院向けに業務用の販売を強化していて、カット率をさらに高める研究も進めているそうです。

日本人の食塩の平均摂取量は生活習慣病の予防に向けて国が定める目標量を上回っていて、こうした味を損なわずに減塩できる商品開発は、企業の間でさらに活発になりそうだと報じていました。